Join us
Події
Новини компанії
Брошури
Наш солод
Наші дріжджі
Наші спеції
Рецепт пива - Бельгийское черное пиво
Начальная плотность:
18 - 19o PL
Содержание алкоголя:
8.5%
Цвет:
90 EBC
Горечь:
30 EBU
Характеристика
Темный, многогранный, очень крепкий бельгийский эль с насыщенным солодовым вкусом. Глубокий аромат кофе с нотками горячих тостов и жареного солода. Черное пиво с обильной пеной кремового цвета.
Темный, многогранный, очень крепкий бельгийский эль с насыщенным солодовым вкусом. Глубокий аромат кофе с нотками горячих тостов и жареного солода. Черное пиво с обильной пеной кремового цвета.
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 15 кг |
| Château Black of Black | 4 кг |
| Château Cara Gold | 2.5 кг |
| Château Wheat Chocolate | 3 кг |
ХМЕЛЬ
| Perle | 120 г |
| Cascade | 50 г |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE -256 | 60 г |
САХАР
| Темный карамельный сахар | 1 кг |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°С в течение 45 минут
Нагреть затор до 72°C, настаивать в течение 15 минут
Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Затереть солод при 62°С в течение 45 минут
Нагреть затор до 72°C, настаивать в течение 15 минут
Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 -10%
Через 15 минут добавить 100 гр хмеля Perle
Через 85 минут добавить оставшийся хмель Perle, 50 гр хмеля Cascade and 20 гр сахара
Сусло должно обладать плотностью 18-19°Plato
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 -10%
Через 15 минут добавить 100 гр хмеля Perle
Через 85 минут добавить оставшийся хмель Perle, 50 гр хмеля Cascade and 20 гр сахара
Сусло должно обладать плотностью 18-19°Plato
Этап 4: Охлаждение
до 24°C
Этап 5: Ферментация
при 24°C
Этап 6: Лагеризация
2 недели при 3°C
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com
Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
